夏天面發酵需要幾個小時

夏天面發酵需要30-40分鐘，具體的時間需要通過當天的室温和麪團本身的温度等其他客觀因素來衡量，在一定的温度範圍內，隨着温度的增加，酵母的發酵速度也增加。

酵母在麪糰發酵中產生大量的二氧化碳，並由於麪筋網絡組織的形成，而被留在網狀組織內，使烘烤食品組織疏鬆多孔，體積增大。酵母還有增加麪筋擴展的作用，使發酵時所產生的二氧化碳能保留在麪糰內，提高麪糰的持氣能力。