水果酵素需要發酵幾天

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水果酵素需要發酵幾天

自制水果酵素需要發酵6個月以上即可食用,酵素的發酵温度為20度到32度為宜,過低會暫停發酵,超過35度,會抑制酵母菌生長,47度以上就會陸續死亡,最佳發酵温度是25-30度間,因為温度越高,發酵過度劇烈,反而不利。

在發酵過程中儘量噬盡殘糖,選擇5層-9層的保鮮膜過程中,要視乎水果種類的發酵劇烈程度而定,容易發酵的水果用厚一點,難發酵的則用薄一點,最終糖度為0的酵素是最適合糖尿病人服用的。

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