夏天30度發麪需要多久

三十分鐘左右，不過由於酵母的活性不同和用量不同，發麪時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為準確，如果發起的面比你合面時的體積增加了一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣就説明已經發好了。

從蒸鍋中取出的麪糰能看到豐富的氣孔。不過發酵不應該這樣結束。但發麪的成品在口感和外形上會有所區別。應當將麪糰放置在面板上揉，將麪糰內的空氣揉出去，然後放在相對密封的容器中，讓它於室温下再發酵30分鐘左右。二次發酵對發麪成品的鬆軟度有很重要的作用喲。

根據大小，麪食蒸制時間有長有短，可以開鍋轉小火後用手按按判斷是否熟了，之後再轉大。但不要多次掀開鍋蓋，而且關火後不要馬上開蓋，這樣麪食容易回縮，燜兩三分鐘後再開蓋取出，這樣蒸出來的麪食最漂亮。