黑水雞怎麼做好吃
來源:生活大全幫 1.12W
黑水雞好吃的做法:
1、雞斬成雞塊,放入鍋內煮沸後倒去湯水;
2、用清水涮盡油沫與血水,再將雞塊放入高壓鍋內,加入清水,天麻,明參,芍藥,百合,枸杞,棗,姜,蒜苗,葱等材料。加蓋後火上煮一小時後起鍋,加入鹽和味精;
3、準備一盆冰水,將燜好的雞腿放入冰水中冰鎮;
4、把花生米炒熟,冷卻,去皮;
5、花生碾碎、熟芝麻、辣椒粉、鹽放入小碗中拌勻備用;
6、鍋燒熱後倒入植物油,放入薑片、葱片、蒜片、大料、花椒、桂皮,用小火炸出香味,直到葱蒜變幹略變色,關火,將鍋中調料盛出;
7、炸好的熱油倒入盛有花生碎片的碗中,迅速用筷子攪勻,然後用一個盤子蓋住碗口;
8、麻醬中加適量煮雞腿的湯,並調成粘稠狀;
9、放入生抽、香醋、白糖、蒜蓉並調勻;
10、放入適量煮雞腿的湯,拌勻製成澆汁;
11、放入適量煮雞腿的湯,拌勻製成澆汁;
12、將鎮好的雞腿切成小塊,放入餐盤中,淋入料汁後再撒上辣椒和香葱末調味即可製成。