湖北小張烤魚下面菜的做法

​材料：鯽魚1條、豆芽、千張各1份、蒜、姜、老乾媽、豆瓣醬、鹽、糖，孜然、芝麻適量、花椒幾棵、香菜一把。

步驟：

1、將鯽魚清洗乾淨，去掉魚鰭，魚尾。沿魚脊剖成兩半，在魚身上用刀劃數條小口。魚身加鹽、醋、料酒、薑片醃製。烤箱預熱180度5分鐘，烤盤塗色拉油或是鋪錫紙。魚表面刷色拉油，烤箱中層180度烤15分鐘，再上層烤5分鐘。

2、油鍋放油，蒜姜爆香後，加花椒，再加入2大勺豆瓣和1勺老乾媽，炒至油亮後加水煮沸。

3、依次加入千張，豆芽，煮約2分鐘，加入少許鹽、糖調味。

4、將調料淋在魚上，繼續烤約6分鐘。

5、最後在魚上撒上香菜即可。