湯遜湖魚元子怎麼做做法放一下

主料：胖頭魚、雞蛋。 輔料：幹澱粉、薑汁、味精、鹽。

1、胖頭魚剖殺洗淨，去皮魚清水漂洗10分鐘，拋棄血紅、雜質，使魚肉潔白細嫩，用潔淨紗布濾去水份；

2、備幹澱粉兩小勺(約10克)，雞蛋兩個(取其蛋清) ，豬油、味精、薑汁、白胡椒粉、鹽等適量；

3、將拾掇乾淨的魚肉斬成肉泥，放入容器內，加入白胡椒粉，再加入幹澱粉、薑汁、味精、鹽、清水一碗、蛋清和豬油;每加一次料，就要用力順着一個方向攪拌，至魚肉蛋白凝固，呈透明膠狀；

4、大盆內盛以清水，抓一團魚茸在掌心，從虎口處壓擠出一個球狀，用羹匙一挖，養在清水中；

5、丸子在清水中需漂浸10分鐘左右，防止煮制時粘連；

6、然後連盆帶丸子放置中火上，水近沸時加入冷水，如此三四次，防止水滾沸。魚丸煮至熟透後撈起出鍋，即為成品。