湖北黃岡魚丸做法老嫩

主料：魚肉；

輔料：水、澱粉、豬油、姜、鹽。

步驟：

1、市場購買新鮮魚尾一條，片下魚肉；

2、刀口平着刮下魚肉。注意，要按着順着魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了；

3、魚肉裏放點生薑末，去腥；

4、將魚肉放入攪拌機，並加入清水。做魚丸，魚肉和水比例為一比一；

5、攪拌後成魚蓉，比較稀；

6、加鹽和豬油，順時針攪拌上勁兒；

7、加鹽攪拌，為了讓魚蓉上勁。感覺魚蓉上勁後，就可以試水。試水，看魚丸是否能浮起來。能浮起來就算成功了；

8、鍋內燒好温水，下魚丸。左手擠，右手拿勺子接住，然後放水中，丸子會自己從勺子上浮起來；

9、全部的魚丸下好後，開中火煮沸即可。