嗆魚怎麼做才好吃

主料：熗魚

輔料：香菇、榨菜、肉末、貴州線椒、小尖椒各適量 。

調料：薑片、蒜片各2克、醬油、鹽、味精、胡椒粉、白砂糖適量 。

取出魚用刀颳去魚鱗，剖幹內臟；然後用刀在魚身上劃幾道十字形刀花；把小尖椒和貴州線椒切成約1釐米的小段放入碗中待用。

製作過程：

1、在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把魚放入油鍋，炸約3分鐘後撈出控油；

2、在鍋內重新倒入油，把已剁碎的貴州線椒、小尖椒放入油鍋以小火炒約2分鐘，接着放入姜蒜一起炒。然後把香菇、榨菜、肉末放入鍋內炒一分鐘；

3、把調和好的醬油、味精、鹽、胡椒粉、白砂糖放入油鍋，和辣椒一起炒一會兒後加入適量開水；

4、把炸好的魚放入鍋中用小火慢燉15分鐘。待鍋內汁水被魚收幹後即可起鍋裝盤。