大素包家常做法

1、原料：麪粉350克，酵面150克，粉條200克，白菜200克，大葱100克，醬油15克，精鹽4克，味精、胡椒粉各1.5克，薑末5克，花生油30克，食用鹼2克。

2、將酵麪糰用温水懈開，倒在麪粉內和成麪糰，靜置發酵。粉條放在沸水鍋中煮軟，投涼，剁碎，用花生油、精鹽3克拌勻。白菜切成末，用精鹽1克拌勻。葱頂刀切成圓薄片。

3、發好的麪糰加入食用鹼，充分揉勻，略餳。白菜擠去水分，同葱片、粉條放在一起，加入醬油、味精、胡椒粉、薑末拌勻成餡。

4、麪糰搓成條，揪成10個劑子，逐個按扁，擀成圓餅皮，逐個包入餡料，面、餡的比例要一致，收口提摺，包成包子，擺入蒸鍋內，旺火蒸熟即成。