麻食需要什麼配菜

做麻食需要準備食材：幹木耳、幹黃花菜、麪粉、香菇、胡蘿蔔、香葱、油、鹽、生抽、胡椒粉、澱粉、香醋、辣椒油。共分為4個步驟，以下是詳細操作：

操作/步驟

1、將麪粉揉成麪糰

麪粉適量，分次加入冷水，先攪拌成沒有乾麪粉的面絮，再揉成表面光滑的麪糰，蓋上濕布醒半小時。

2、泡發乾木耳等切絲

事先泡發好的幹木耳、幹黃花菜淘洗乾淨，木耳切成絲，黃花菜切成段，胡蘿蔔、香菇切小丁，香葱切花。

3、將醒好麪糰切塊

將醒發好的麪糰揪成小塊壓扁擀成略厚的面片，用刀劃成約拇指尖大小的小面塊，水煮麪糰瀝乾。

4、麪糰和配菜爆炒

爆鍋後倒入香菇、胡蘿蔔丁、木耳絲黃花段翻炒至香菇軟塌，加入鹽和生抽撒上胡椒粉即可。