麻蝦怎麼炒着吃

材料：麻蝦、茄汁、鹽、雞精、油、葱、姜、蒜、生粉、胡椒粉、料酒、砂糖。

製作方法：

1、將麻蝦清洗乾淨，用剪刀在蝦背部從頭剪到尾，挑出蝦線。清洗乾淨，控幹水份，姜、蒜、葱切碎備用；

2、處理好的麻蝦加入適量的油、姜、蒜、料酒、胡椒粉、鹽，攪拌均勻醃10分鐘；

3、兩大茶匙茄汁加入適量的砂糖，以及雞精、水、生粉攪拌均勻；

4、適量的油燒熱，放入麻蝦爆炒至七八成熟後倒入茄汁一同翻炒，改小火蓋鍋蓋燜3分鐘後撒上葱花翻炒均勻即可；

5、去除蝦線既可以保持口味，又能使得蝦更好的入味；

6、紅燒汁需要提前調好；

7、最後放入蒜與少許辣椒油，既能提味，又不會太辣。