哈喇的做法

具體做法如下：

1、將蛤喇洗淨，瀝水待用；

2、將辣椒剪成細絲。備好川南豆豉。如果用永川豆豉，由於結塊，則需要用刀切一下；

3、將鍋裏放油燒熱，加入豆豉煵香，然後放入辣椒絲、花椒；

4、等辣椒變色後加入自制豆瓣並炒出紅油；

5、倒入蛤喇翻炒均勻後，加適量鹽，轉中小火加蓋燜煮。直至蛤喇開殼；

6、過程中適當翻炒兩次即可。