豆油哈喇瞭如何去除桶裏的哈喇味

方法如下：

一、加鹼水。加鹼水的目的是中和遊離脂肪酸，形成肥皂，再利用肥皂的吸附作用，除去其他雜質。

具體操作如下：

1、把油倒入鍋內，燒至60到70攝氏度時加入鹼水，用筷子攪拌；

2、開始時可攪拌快些，同時用白色湯匙舀油觀察反應效果，油先變渾濁；

3、然後慢慢地有棉絮狀肥皂析出，此時就要慢慢攪拌，並適當加熱保温以保持油温約半到一個小時；

4、待油冷卻，用濾紙或乾淨白細布過濾，即可得到清亮、符合衞生要求的食用油。

二、加鹽法。制鹽水，水中含鹽為百分之十五，然後按40份鹽水和20份帶有哈喇味油的比例，把油和水混在一起，加熱到30攝氏度，然後攪拌一刻鐘，沉澱後，把油水分離即可。

三、加醋法。往一升的瓶子內倒入二分之一的油，加上四分之一的醋，留出四分之一的空間，然後攪拌、搖晃，經過兩到三天，分離油和醋即可。