請教武漢魚糊粉的做法

主料：三文魚頭1個，葱白2段，姜3片，料酒少許，西米50g，大米100g。

配料:鹽，胡椒，辣蘿蔔，葱尖，米粉各適量。

做法:

1、頭天用水將西米和大米泡上。為了米湯更粘稠。第二天煮上米湯。取口大鍋，將鍋燒熱，關火。用片姜擦擦鍋底，防止皮粘在鍋上；

2、再給油，將魚頭兩面煎一會，拿出；

3、將鍋中油倒掉，剩那麼一層油就行。將葱白和剩下的姜炒香，噴料酒，一直炒到料酒幾乎揮發完全。加入一大碗水。燒開；

4、瓷鍋在烤箱裏預熱。將魚頭放入，然後澆上燒開的水。小火帶蓋燉半個小時。然後開蓋轉中火繼續燒15分鐘。辣蘿蔔切小丁，葱尖切圈；

5、米湯煮到非常粘稠。取兩湯勺魚湯和一湯勺米湯，用一個小鍋小火煮開。加入鹽，胡椒調味；米粉煮好，盛到碗裏。澆入煮好的魚糊湯，撒上葱和辣蘿蔔。