大馬哈魚的內臟怎麼吃

大馬哈魚的內臟不能吃。魚類內臟中大多都沉積有雪卡毒素。目前已知的雪卡毒素至少有4種，它們的毒性比河豚毒素強20倍。雪卡毒素多會積聚在魚類的肝臟、膽、卵等內臟，把內臟去掉是一個避免中毒的好方法。此外，加熱、冷藏及曬乾等辦法皆不能把毒素清除。需要提醒的是，食用時還要避免同時喝酒及吃花生或豆類食物，以免加重中毒程度。