醃製臘八蒜用什麼醋比較好

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醃製臘八蒜用米醋比較好。因為米醋色淡，泡過的蒜色澤如初，橙黃、翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。而老醋、薰醋泡過的蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是薰醋，略帶糊味。白醋不是純糧釀造，無法保證口感。臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。