粗蛋白和蛋白質有什麼區別

1、粗蛋白是含氮物質的總稱，蛋白質即真蛋白；

2、粗蛋白質包括真蛋白質和含氮物(氨化物)；

3、測定方法：粗蛋白質的測定以測總含氮量為定； 蛋白質的測定以測總蛋白質含量為定。