蛋白和蛋黃含的蛋白質差不多嗎

蛋黃含的蛋白質比蛋白高一點。

蛋黃和蛋白相比營養價值高了很多，如維生素A，維生素E，維生素C，維生素B和珍貴的卵磷脂等基本上都存在蛋黃中。雖然蛋黃的膽固醇比較高，但是每天吃1到2個沒有問題的。據營養學家介紹：不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的。煮3分鐘雞蛋是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；煮5分鐘雞蛋是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分。