爆炒豆腐怎麼做

1、豆腐片成兩片，放在一起，較差且呈三角形，將雞蛋打入碗中，加澱粉，麪粉水，調成雞蛋糊待用。

2、將味精，與澱粉、蒜末、味精、料酒、鮮湯兑成調味劑。

3、炒鍋上火，放油，燒至六成熱時，將豆腐片託糊，放入鍋內，用筷子撥開，勿使粘連，代炸制金黃色時撈出，控油。

4、炒鍋留底油燒熱，將炸好的豆腐放入鍋內，再將兑好的調味精倒入鍋內，顛翻炒鍋，淋入香油，出鍋裝盤即可。