茶葉蛋的做法及配料

1、用料，雞蛋8個（也可以多點），十三香粉5克，鹽5克，糖5克，桂皮3根，香葉8片，八角6個，醬油適量（生抽老抽都可以），茶葉適量，花椒粒5克。

2、鍋中冷水放入雞蛋，水要淹沒雞蛋，大火煮開後小火再煮兩分鐘,先把蛋殼洗乾淨，加冷水。

3、煮好的雞蛋放在容器內冷卻3:鍋內重新倒入清水煮開，加入5克鹽和5克糖。

4、加入桂皮、八角、香葉、繼續煮沸。

5、將冷卻好的雞蛋輕輕磕裂,只有敲蛋需要點小手法，敲得太碎可能味道太鹹，敲得不均，冰紋凌亂太不美觀，敲的片大又不入味，要把蛋殼敲得疏密均勻，面面具到，等茶葉蛋煮好，才會呈現“冰紋”，曲紋多姿，增加美感，進而促進食慾。

6、磕裂的雞蛋放到鍋裏熬煮，放入茶葉、十三香粉、醬油繼續熬煮。

7、大火煮沸後改中小火煮一個小時，然後關火，在鍋內燜泡兩個小時，這樣更入味。