肉餡怎麼調肉嫩而不膩

調肉餡嫩而不膩的方法：

原料：肉、生薑、生抽、耗油、鹽、雞蛋、小葱。

步驟：

1、選擇前腿肉或者五花肉，把肉手工剁碎，並放一塊姜一起剁；

2、肉剁好以後，放碗裏，放鹽，再放一個雞蛋；

3、放一勺澱粉、一勺生抽一勺耗油在肉餡中；

4、再加上小葱一起拌勻，加點雞精或者味精，拌勻以後加小半碗水，用筷子順時針攪拌，直到攪拌上勁為止；

5、肉餡調製完成。