怎樣做魚餅

魚餅是一道中華傳統名菜，歷來以浙江温州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養極為豐富。魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳餚。

原料：鮮鯪魚肉、葱粒、香芹、臘腸、豆豉、清水、糖、生粉、味精、鹽、蜜糖。

製作過程： 　

1、挑選鮮活鯪魚，去鱗、內臟和骨頭成肉片後剁成肉泥，加味精、鹽、蜜糖及少許生粉撻成白裏透青的肉膠，俗稱魚青；

2、加入適量清水拌均成膠糊，再用模壓成薄餅狀；