四個字的經典湘菜蒸菜是什麼

四個字的經典湘菜蒸菜有：首烏蒸蛋、酸菜蒸肉、珍珠丸子、梅菜蒸雞、清蒸水魚；

酸菜蒸肉的做法：

食材：五花肉400克、幹酸菜150克、幹辣椒5顆、生薑若干、鹽、料酒、老抽、味精、辣椒粉；

做法

1、五花肉切片；

2、幹酸菜温水泡發、洗淨，以排菜酸菜最佳；

3、鍋內放少許油，放入生薑與幹辣椒煸香；

4、放入五花肉翻炒；

5、五花肉中加料酒去腥，加少許鹽；

6、五花肉炒出肉香味後加入幹酸菜；

7、翻炒，隨後加老抽、幹辣椒粉、少許鹽、味精；

8、翻炒均勻後，加適量水；

9、裝入碗中，用高壓鍋加壓蒸，鍋內放冷水，蒸35至40分鐘，放開水蒸25分鐘左右即可。