關於湘菜的百科
川湘菜有毛血旺、水煮魚、夫妻肺片、夫妻肺片、口水雞、麻婆豆腐、江湖大刀耳片、辣子跳跳骨等特色菜。1、毛血旺：毛血旺是川菜的一道特色名菜，已經列入國家標準委員會《渝菜烹飪標準體系》。毛血旺以鴨血為製作主料，烹...
過橋豆腐做法：1、把五花肉剁成泥，用鹽和味精調勻，放在盤內備用。2、將內脂豆腐切成0.6釐米厚左右的薄片，放在墊有肉泥的盤子上面。3、打入四個雞蛋，撒上精鹽、味精和辣椒。4、放到電壓鍋內蒸上5至8分鐘出鍋。5、將蒸好的豆...
著名的湘菜、小炒、家常菜:1、蒜心炒臘肉：蒜心炒臘肉是一道簡單的家常菜。2、剁椒魚頭：剁椒魚頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。3、酸辣雞丁：酸辣雞丁是以雞腿肉為主要食材的私家菜，屬於湘菜菜系。4、翠竹粉蒸鮰魚：翠竹粉蒸鮰...
剁椒魚頭的做法：1、用少許鹽和料酒將魚頭醃製５分鐘。2、在盤底鋪上薑片和葱段，將醃好的魚頭放置在葱姜上。3、鍋中入少量油將紅剁椒、豆瓣醬、野山椒醬，紅油豆豉炒香。4、將炒好的剁椒醬均勻的鋪在魚頭上。5、蒸鍋中水燒...
所需材料：牛裏脊肉200克、青尖椒100克、紅尖椒100克、蒜4瓣、醬油、澱粉、小蘇打、蠔油、鹽、雞精各適量。做法：挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成薄片；在牛肉中加入少量小蘇打和鹽、料酒、一勺橄欖油拌勻醃製15分鐘；青、紅尖椒...
長沙正宗湘菜店推薦：1、玉樓東，地址：長沙五一大道125號；2、西湖樓，地址：長沙洪山旅遊區金馬路金馬美食城內；3、大蓉和酒店，地址：長沙迎賓路240號烈士公園南大門對面；4、湘爵士，地址：長沙黃興中路27號王府井百貨7層；5、天福食家，地址...
1、大紅椒適量，大紅椒去蒂，先斜刀切開，再將大紅椒切條，最後切粒；大蒜子適量，先用刀拍碎，再剁成蒜末；生薑適量，去掉邊腳料，先切片再切絲，最後切末；肥肉適量；豆豉適量；生薑適量，切成厚片放入盤中備用；小葱適量。2、將小葱、生薑片放入榨...
1、用流水將排骨的血水清洗乾淨，瀝乾水份。2、將白酒、生抽、鹽加入排骨，拌勻醃15分鐘左右。3、金針菇切去尾部，撕散後在水中浸泡5分鐘，撈起在漏盆中瀝水。4、豆豉用漏網裝住在清水中漂洗後瀝水.5、紅辣椒切成細丁。6、葱...
湘菜比川菜更辣。湘菜和川菜的簡介如下：1、川菜是麻辣，菜裏面喜歡放花椒和豆瓣醬，麻味和鹽味重，辣味輕，川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味；2、湘菜...
辣椒與湖南撞出激情的火花，追根溯源：首先，應該説是湖南人擁有的勇猛剛勁、敢為人先、堅韌刻苦的性格特徵與辣椒的精神內質息息相通；其次，湖南温差大，濕度高，夏季炎熱難擋，冬季寒氣逼人，一方面這種環境適應於辣椒的生長，另一方面...
1、準備好口感純正，色澤清亮的玉米胚芽油。2、把田雞肉洗淨切塊。3、青紅椒切片，乾紅椒切段，姜蒜切粒。4、鍋中倒入適量西王玉米胚芽油燒温。5、放入田雞肉兩面煎。6、待田雞肉煎至兩面有點黃放入姜蒜紅椒爆香。7、放入...
推薦以下地點：1、大碗廚湘菜，位於廣州市海珠區赤崗北路118號四季天地；2、石頭咕湘菜，位於廣州市芳村大道中211號2層；3、毛家灣湘菜飯店，位於廣州市馬場路28號；4、佬湘樓湘菜，位於廣州市獵德大道31號中海璟暉華庭二期2層；5、同...
湘菜的類型如下：湘菜的突出特點在於品種多、選料精、味道濃、氣味佳。正如人們所説：色正味濃，如陳年老釀；馥郁芬芳，似極品香茗；更有人總結為：刀工精細，形味兼美；烹調多樣，重煨；長於調味，口味偏重酸辣。可見湘菜既有別於東邊的甜，南...
湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多，品牌菜有如下：1、剁椒魚頭，通常以鱅魚魚頭，剁椒為主料，配以豉油，姜，葱，蒜等輔料蒸制而成；2、辣椒炒肉，是以辣椒，五花肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精等作為輔料製作而成的一...
湘菜有：香辣啤酒鴨、栗子雞、湖南小炒肉、茄子煲、豆鼓蒸排骨、雙椒辣子雞、筍乾炒臘肉、剁椒魚頭、幹鍋花菜、紅燒鴿子肉、幹鍋大片土豆、雙椒蒸魚頭、剁椒絲瓜炒雞蛋、幹鍋迴腸、小炒雞翅尖、茶樹菇炒五花肉、手撕包...
二者的辣各有特色，無法比較具體辣度。川菜以麻辣為主，湘菜以酸辣為主。川菜是麻辣，烹調方法上，炒、煎、炸、爆等等，味道上，魚香、怪味、椒麻、紅油等等，因此川菜的調製之妙、味別之多都是吸引人的地方。湘菜是酸辣，口味上注重...
1、自然聚湘味源，地址：太原市杏花嶺區五龍口街；2、湘爵士飯店，地址：太原市小店區親賢街99號王府井百貨6層；3、湘之樂湖南菜，地址：太原市迎澤區迎澤南街鼎元時代東77米；4、湘知源飯店，地址：太原市小店區體育西路長風大賣場斜對面；5...
湘菜餐廳水果拼盤多式多樣，較常見的擺法有：1、草莓、黑莓、蘋果、芒果組合；2、獼猴桃、橘子、香蕉組合；3、菠蘿、西瓜、獼猴桃、橙子組合；4、火龍果、西瓜、橙子、蘋果組合；5、黃桃、哈密瓜、聖女果、青提組合；6、橙子、香蕉...
不僅僅是辣，湖南湘西是酸辣，而且瀏陽主要是蒸，注重調料，然後長沙注重油的配比，煎炸都有。湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的一種地方菜，早在漢朝就已經形成菜系。是漢族飲食文化八大菜系之一。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區...
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，具有一定的營養價...
湘菜中出名的菜品有：1、組庵魚翅，又名紅煨魚翅，是湖南傳統名菜。2、全家福，家宴的傳統頭道菜，以示闔家歡樂，幸福美滿。3、百鳥朝鳳，一道傳統湘菜，象徵歡聚一堂，其樂融融。4、子龍脱袍，一道以鱔魚為主料的傳統湘菜。5、霸王別姬，...
1、食材：包菜300克，幹辣椒3個，大蒜子3個，食鹽少許，生抽少許2、包菜洗淨，並用手撕成片狀。3、把幹辣椒切碎，大蒜子切小塊4、燒熱油，放入辣椒和大蒜爆香5、倒入包菜翻炒6、加入適量的食鹽。7、再加入適量的生抽，翻炒片刻。8、關...
1、油重色濃，講求實惠，在品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩。在製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。2、煨、燉講究微火烹調，煨則味透汁濃，燉則湯清如鏡。3、臘味製法包括煙燻、滷製、叉燒，著名的湖南臘肉系煙燻製品，既作冷盤，又...
食材：淨肥鴨半隻、粳米220克、鮮荷葉2片、香油30克、甜麪醬25克、胡椒粉1克、花椒2克、大料2克、白糖5克、味精3克、葱末30克、薑末25克。做法：1、把宰殺好的肥鴨用清水洗乾淨，用刀把骨頭剔去，坡刀片成32片，放在盤裏；2、加...
長沙好吃的湘菜如下：壹盞燈飯店：位於東牌樓街螞蟻工房2樓。是一家正宗的湘菜口味館。環境也沿襲懷舊風，很大的大堂空間，偏灰極簡的工業風頂樑設計，舊時方桌長條凳，齊齊的擺滿了整個大堂。老街魚嘴巴飯店：位於解放西路三王街...
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