什麼是湘菜什麼是湘菜文化

1、湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的一種地方菜，早在漢朝就已經形成菜系，是漢族飲食文化八大菜系之一，以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。

2、湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多，色澤上油重色濃，講求實惠，品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩，製法上以煨、燉、臘、蒸、炒等，湘菜代表菜品有東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹糰子 、寧鄉口味蛇、岳陽薑辣蛇、剁椒魚頭等。

3、湘菜文化是透過湘菜滲出文明、典故和文化知識，是精神層面的東西，比如説十景大雜燴，裏面有蛋卷，肉丸、海蔘、香菇、魚肚、葱頭、肚片等十多樣，象徵全家人個個健康，全家團園，故名全家福，所以朋友聚會，一家人團園都要上這道菜，湘菜文化和茶文化、飲食文化一樣是內函的精神層面的東西。