芹菜炒圓葱腐竹的家常做法

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芹菜炒圓葱腐竹的家常做法

第一、 把幹腐竹放入水中浸泡變軟。把泡好的腐竹用水清洗乾淨,控幹水分,切成條。

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第二、 芹菜收拾清洗乾淨,控幹水分,切成寸段。

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第三、 圓葱去皮,用水清洗乾淨,控幹水分,切成絲。

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第四、 豬肉用水沖洗乾淨,控幹水分,切成絲。切好葱,姜,蒜,備用。

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第五、 碗裏放入一小匙兒澱粉,兑水,勾成薄芡。

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第六、 芹菜用開水焯一下,水開後,入鍋十秒鐘撈出,迅速用冷水過涼,瀝乾水分。

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第七、 鍋內放入油加熱,油熱後放入花椒爆鍋,放入肉絲翻炒。

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第八、 炒至肉絲顏色微白,放入料酒,少許醬油。放入葱,姜,蒜,翻炒。

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第九、 隨即放入圓葱,滴少許醋,大火快速翻炒。圓葱略翻炒一下,放入芹菜翻炒。

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第十、 芹菜略翻炒一下,放入腐竹翻炒。炒至圓葱,芹菜斷生,放入勾兑好的薄芡。

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第十一、 芡汁粘稠後,放入味精,關火出勺。

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