吊龍伴是牛的哪個部位

吊龍伴的學名叫肋眼肉卷帶側肉，位於吊龍的下方，是牛腰脊肉的兩個側邊，再細分，吊龍伴中的兩個小吊龍，就是在牛骨盆的夾縫中兩條長長的肉，有點像龍蝦的兩跟觸鬚。吊龍伴因為帶了些肥肉比吊龍更加香滑可口，但同樣細嚼無渣。

吊龍伴即吊龍下面那一小部分的肉，在牛腰脊肉的兩個側邊。因為帶了些肥肉比吊龍更加香滑可口，肥瘦比例大概1:2，所以肉香更濃，但同樣細嚼無渣。一般都是將吊龍伴涮火鍋吃，但是也可以將吊龍伴炒着吃，味道也很不錯。

1、將青紅椒洗淨後切成細絲，然後將準備好的吊龍伴切成薄片，將切好的薄片中加入適量的生抽和澱粉醃製10分鐘。

2、鍋熱後放肉，熱油就可以直接下醃製好的吊龍伴，炒至變色，就可以下青紅椒，炒至斷生，鹽和佐料即可出鍋。