牛心頂是牛的哪個部位

牛心頂指的是牛心臟最頂部分連接着血脈和心臟的組織，由於它的韌性很高百，所以用醬炒出來後口感既脆嫩又爽口。牛心頂這種食材吃的人不多，不過營養十分豐富，而且易於吸收，廣東人打火鍋時經常會吃。

牛（拉丁學名：Bovine），屬牛族，為牛亞科下的一個族。染色體數為56的野牛、60的黃牛和58染色體的大額牛，雜交有可育後代，為哺乳動物，容易發生羅伯遜易位（絲粒融合）改變染色體數降低生育率，草食性，部分種類為家畜（包含家牛、黃牛、水牛和犛牛）。體型粗壯，部分公牛頭部長有一對角。牛能幫助人類進行農業生產。