驢頭怎麼燉的好吃
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驢肉大家經常吃,整個的驢頭因為比較難烹飪,所以一般都會分開處理,今天我們來分享下整個驢頭烹飪的方法。
首先,先將整個驢頭去皮清理乾淨。
將驢頭上顎與驢頭分解開來,取出舌頭,把牙齒,舌苔仔細清理乾淨。
把驢頭放入鍋中,倒入清水,水要沒過驢頭,加入料酒,蓋上鍋蓋大火燒開,撇去浮沫。
把姜、八角,桂皮,香葉,幹辣椒,花椒,生抽,老抽,鹽放入鍋中,攪拌均勻。
蓋上鍋蓋,小火慢燉三個小時後,關火再燜三個小時,徹底入味。
滷好的驢頭,把肉,舌頭剃下來,切片裝盤方便食用,還可以準備辣椒醬等蘸料一起吃,更美味。