麻辣肉怎樣做要什麼調料

一、主料：豬裏脊肉500克、雞蛋150克、澱粉5克、油菜200克。

二、調料：花椒8克、豆瓣辣醬10克、大葱8克、鹽5克、姜15克。

三、做法：

1、豬裏脊肉切成片，葱，姜切末，油菜洗淨取菜心焯水。

2、鍋內注油燒熱，下菜心，加鹽，味精炒熟，擺入盤內。

3、將裏脊片用雞蛋清，濕澱粉上漿，過油後撈出，鍋內留少許油燒熱，下入葱薑末爆鍋，加入高湯，裏脊片和調料煸炒至熟，勾芡裝盤即可。