如何製作扁肉

沙縣扁肉是由餛飩演變而來的，柔軟滑潤，細膩爽口，下面就教大家簡單製作扁肉

把肉洗乾淨、切塊

用刀將肉剁碎，剁成泥狀

放入鹽、味精調勻

麪粉、鹽、鹼面加水和成麪糰，餳10分鐘，把面揉勻

擀成薄面片，適度就好

切成8到10公分的長片，摞起來切成梯形，切好的麪皮抖散，備用

取一個麪皮放入餡料，捲起來捏成形狀就好了

鍋裏放水燒開，放入扁肉，湯裏可加點鹽、胡椒粉、葱花等

入碗中，澆上調味醬油、味精即可食用