如何做扁豆芋頭燒肉請説詳細

食材原料：

扁豆500克、毛豆100克、芋頭、紅辣椒、綠辣椒、油、鹽、生抽、老抽、豆瓣醬、白糖等。

方法：

1、扁豆掐去頭尾，撕去老筋；毛豆剝去外殼；芋頭削去外皮，切滾刀塊 ，辣椒去籽，所有原料洗淨；

2、油鍋燒熱，倒入所有原料翻炒，炒至水分乾透，加適量鹽、生抽、老抽和豆瓣醬，加水淹沒食材，蓋上鍋蓋煮；

3、大火煮至湯汁快乾時，加少許白糖燒勻後即可。

注意事項：

1、煸炒時一定要炒至水分全無，主要看芋頭上沒有黏液，再加水煮，否則芋頭不易煮熟；

2、芋頭烹調時一定要煮熟，否則它的黏液會刺激咽喉；

3、芋頭的黏液對皮膚黏膜有較強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套或是先削皮切好後再洗。