正宗川菜水煮魚怎麼做

黑魚切魚頭，片成魚片醃製，姜蒜切碎，辣椒切絲，油燒熱倒香料小火熬製10分鐘，直到出紅油，倒入清水燒開，加酒釀，最後撈出香料留原湯，豆芽氽水鋪在盤底。水燒開，魚片少量多次放入，將魚片鋪在湯碗中，放上葱蒜，澆上滾油即可。

水煮魚又稱江水煮江魚，是一道重慶市的漢族創新名菜，屬於重慶渝北風味。最早流行於重慶、四川等地。最早流行於重慶、四川等地。看似原始的做法，實際做工考究，選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。