煎雞蛋和水煮雞蛋哪個更有營養

在烹飪和營養學來説，油煎炒炸是一種高熱快損耗的製作方法，這種製作方法最大的弊端就是會使食材中的營養損失嚴重或損失殆盡，相對用油高熱的製作方法，水煮、蒸等都屬於低熱慢損耗方法，容易保留食材的營養少損失，除蔬菜外，因此煮蛋是營養保留較好的方法。