説一下麻辣小鯽魚的製作方法

來源：生活大全幫 1.57W

準備好葱香麻辣小鯽魚用料：姜（切片），葱（葱白切成五釐米段，剩下的切成葱花），蒜（切片），幹辣椒（切成一釐米小段），辣椒麪，花椒，郫縣豆瓣（宰細），糖，料酒，鹽，雞精，五香粉，烤香打碎的芝麻。小鯽魚去鱗，開膛破肚洗淨，淡鹽料酒碼30分鐘。鐵鍋置旺火上，姜切破，將薑汁均勻抹在燒燙的鍋上（防止魚皮粘鍋煎爛）。倒入菜籽油，將魚炸黃後起鍋備用。鍋內炸魚剩下的油裏，將郫縣豆瓣和辣椒麪放入，炒出紅油後再放入薑片，蒜片，辣椒，花椒，切細的葱白。炒香後倒入一小碗清水，放入鹽，糖，五香粉，雞精（可放入少量的醋）。洗淨鍋後將