蝦仁的製作方法

原料：鮮蝦250克、鐵觀音5克、澱粉少許、鹽1小勺、雞精1小勺、小蘇打。

做法：

1、鮮蝦去殼剝出蝦仁；

2、鐵觀音加冷水泡開；

3、蝦仁加入茶湯，小蘇打抓勻醃製半小時左右；

4、清水洗淨，用紙吸乾上面的水分；

5、重新加入鹽，雞精，茶湯抓勻醒10分鐘，加入澱粉，色拉油抓勻；

6、油加熱後加入蝦仁；

7、小火劃散；

8、淋上幾小勺茶湯燒幾十秒。