涼蝦的製作方法和配方

1、用料：涼蝦粉或涼糕粉半袋125克、紅糖水適量。

2、首先先準備好半袋（125克）涼蝦粉或涼糕粉。

3、加入2倍粉量（250克）温水攪勻成漿糊狀，靜置20～30分鐘。

4、熱鍋放入900g的清水，開大火，把水燒開。

5、水開後倒入一半到步驟2靜置的漿糊中，邊倒入邊攪拌。

6、再將漿糊倒入剩餘一半開水中，邊加熱（開小火）邊攪拌。

7、直至漿糊越來越濃稠，一般4-5分鐘後徹底熟透，即可關火。

8、一手拿漏勺放置在盆上方，一手將煮熟的漿糊緩緩倒入漏勺中，藉助勺子按壓，幫助漿糊落下到盆裏的涼開水中。

9、然後把那個浸泡小米蝦的容器放入冰箱冷藏，冷藏2個小時。

10、食用時撈出涼蝦加入紅糖水，冰爽解暑。