開口杏仁製作方法

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材料：甜杏仁500克、花椒、鹽各30克、粗沙。

將鐵鍋注入清水置於火上燒開，倒入洗淨的杏仁，煮沸10分鐘左右；杏仁皮用手輕輕搓下時，離火撈出；瀝淨水分，趁熱灑下花椒、鹽拌勻；另取乾淨鐵鍋置於旺火上燒熱，倒入粗沙炒燙；放入杏仁，改用文火迅速翻炒15分鐘；杏仁色變黃離火；將炒熟的杏仁用篩子篩去粗沙，晾涼食用。