炸狗兔魚時外面要沾什麼粉

在炸狗兔魚時外面要沾乾麪粉，乾麪粉是經過特殊加工處理的麪粉中的一種；

沾乾麪粉的原因：

1、乾麪粉吸水性強，在炸狗兔魚時可在其表面上塗抹一層乾麪粉，不至於炸制時脱漿或脱糊；

2、乾麪粉有吸附異味的功能，使成品去除腥味更加鮮美；

3、乾麪粉可以防止因散熱不暢而熱油飛濺，帶來不安全因素。