油炸粉是什麼麪粉

油炸粉是指用於油炸食物的調料，包括麪包粉、地瓜粉、炸雞粉等，其作用就是讓食物表面口感更酥香脆嫩。麪包粉的口感比較酥脆，但是容易產生油膩感，太白粉顆粒比較細，適合用來濕炸，地瓜粉顆粒較粗糙，適合製作酥皮比較厚重的食物。

油炸粉顧名思義是在製作油炸食物時使用的，油炸粉並不是一種麪粉，而是用麪粉和其他各種材料調製而成的，油炸粉的種類也比較多，一般包括麪包粉、地瓜粉、炸雞粉等等，從外形和口感上來説都是大同小異，各有優缺點。

麪包粉的特點就是比較酥脆，但是吸油能力也比較強，對於有些人來説可能會造成油膩的感覺。太白粉的顆粒比較細膩，適合用來濕炸，地瓜粉的顆粒比較粗糙，適合製作雞排等酥皮比較厚重的食物。

油炸粉的用途非常廣泛，只要是油炸類的食物，都能用油炸粉來製作，如製作炸雞排、炸雞翅、炸地瓜丸等美食的時候，只需要在油炸之前裹上一層油炸粉，就能使食物表面口感非常的酥香脆嫩，不同的油炸粉也是可以混合搭配使用的。