關於店菜的百科
原料：苔菜一把、大米一小碗、食用油一湯匙、豬油少許、鹽半勺做法：1、苔菜冬寒菜洗淨，（只要葉子，不要根莖）瀝乾水分備用；2、鍋中倒入足量冷水燒開；3、大米淘洗乾淨加入一湯匙食用油；4、水開後倒入大米，熬煮；5、粥熬到五成熟時倒...
東北涼拌菜，小雞燉蘑菇，白菜粉條，梅菜燉肉，豬肉粉條，酸菜湯氽白肉血腸，亂燉，亂燉河魚，豬肉燉寬粉條，大白菜燉凍豆腐，得莫利燉魚，燉胖頭魚頭，煎魚，雞刨豆腐，牛肉燉乾菜，肉炒山野菜，炒笨雞蛋，熘肉段，熘三樣，鍋包肉，尖椒炒幹豆腐，香炸鵪鶉，大豐...
飯店裏常有的菜有麻婆豆腐、回鍋肉、木須肉、宮保雞丁、魚香肉絲等。1、麻婆豆腐：麻婆豆腐屬於川菜，主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等，麻來自花椒，辣來自辣椒麪，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點，其...
1、在市場上的蔬菜都是採用專用的保鮮方法，一般蔬菜店在保鮮蔬菜的時候，比如在冬季韭菜、青菜或者大白菜等賣不完的時候，就會用新鮮的大蔬菜葉子將這些蔬菜包裹，這樣能防止裏面水分的流失，再放在陰涼處就可以了。2、首先要...
滷菜的基本品種如下：1、全雞類：八珍滷雞、口水雞、藥膳雞、童子雞、香穌烤雞、正宗符離集燒雞、德州扒雞、道口燒雞；2、小件香滷類：鳳首、鳳爪、雞珍、雞肝、雞皮、雞腸、雞胗、雞翅、雞翅尖、雞大腿、雞棒腿、鴨頭、鴨爪...
素菜類酸辣土豆絲、蒜泥紫角葉、香菇青菜、蕃茄炒蛋、家常豆腐、大燒百葉、雪菜杭椒素幾、韭菜炒鴨血、肉鬆如意菜、蒜泥空菜、脆皮水面筋、油燜竹筍、虎皮尖椒、絲瓜豆子、老黃瓜蝦米、乾煸四季豆、地三鮮、素什錦、...
1、打開百度，輸入“菜鳥驛站”，選擇官網，登入淘寶號，點擊馬上申請。2、根據自己的實際情況，選擇社區、學校、還是服務商，以社區為例，然後選擇自己經營位置，點擊申請。3、填寫申請人的初步信息。4、等待菜鳥驛站的小二、服務商...
燒烤店涼拌菜品很多，比如：涼拌黃瓜、涼拌苦瓜等：涼拌黃瓜的做法：材料：黃瓜2根，蒜少許。1、黃瓜洗乾淨，衝過涼開水，擦乾切片；2、加鹽抓拌，醃10分鐘，擠幹水分；3、加蒜末和葱末，再加辣椒粉、糖、麻油拌勻即可。涼拌苦瓜的做法：主料：苦瓜...
做法：1、放入切好的青椒，不斷的翻炒。直至青椒變熟；2、青椒變色後，放鹽和味精就可以起鍋了；3、用澱粉把肉醃製4、鍋內少許油，熱過後放入醃製好的肉煸炒出油分；5、放入青椒塊兒翻炒，加入生抽，老抽，蠔油，雞精，料酒，大夥翻炒3分鐘，最後...
蔬菜店經營技巧：1、本着“只上好貨”的準則進貨。2、菜進來後進行後期加工。3、蔬果品質注重篩癬保鮮。把自然損耗程度降到最低，要根據時令、氣候、顧客需求來預算第二天的進貨種類和數量。4、種類多元化。不只有蔬菜和...
1、涼拌海帶：將海帶洗淨，用開水燙軟，瀝乾後切絲，加蒜泥、葱末、鹽等調料拌勻，倒入辣椒油即可。2、涼拌黃瓜變蛋：黃瓜洗淨切片，變蛋去殼切瓣，放入器皿中。加香油、雞精、鹽攪拌均勻即可食用。3、涼拌蒜茄子：茄子洗淨，放水煮爛，撈...
古代飯店有菜單的。菜單就寫在木板上，掛在店外的牆壁上。在《楚辭》的“大招”和“招魂”篇裏分別呈現了兩桌異常豐盛的菜單，有：八寶飯、煨牛腱子肉、吳越羹湯、清燉甲魚、炮羔羊、醋烹鵝、烤雞、羊湯、炸麻花、燒鵪鶉、...
1、涼拌海帶：將海帶洗淨，用開水燙軟，瀝乾後切絲，加蒜泥、葱末、鹽等調料拌勻，倒入辣椒油即可。2、涼拌黃瓜變蛋：黃瓜洗淨切片，變蛋去殼切瓣，放入器皿中。加香油、雞精、鹽攪拌均勻即可食用。3、涼拌蒜茄子：茄子洗淨，放水煮爛，撈...
1、通常情況下賣滷菜的利潤在30%-70%之間，不是每樣滷菜都是相同的利潤，婁國民熟食在這裏簡單的説幾樣賣滷菜的利潤是多少，讓大家作為一個前期的瞭解。2、滷菜是全國各地都非常喜歡的，因地區口味有些差異而已，如有人喜歡微...
1、每天特價菜，老年人最喜歡，儘管特價菜可能不賺錢，但是買個買菜的不可能只買特價菜一種。2、洗好切好的打包菜，對於一些年輕人來説，洗菜很麻煩，會願意買一些洗好的菜。3、每天6點半以後打折賣，時間越晚打折力度越大。4、定...
1、肉類有東坡肘子，糖醋排骨，四喜丸子，紅燒肉，孜然羊肉等。2、青菜有醋溜土豆絲地三鮮清炒、蒜蓉炒油麥菜、蒜蓉炒油菜，蒜蓉炒西藍花，香菇油菜等。3、魚類有紅燒刀魚，紅燒鯉魚，糖醋鯉魚，清蒸鱸魚，清蒸鮭魚等。4、家常菜有家常豆...
開蔬菜店儲存蔬菜時將蔬菜放入塑料食品袋內紮緊，置於陰涼處，每天打開袋口1次，通風換氣5分鐘左右。如果袋內出現水珠，用乾毛巾或者紙巾檫幹，再次紮緊袋子，這樣儲存，一般可以達到30天還是新鮮不變質。保存過程一般要做到防水防...
1、端菜的手勢與走姿，五指張開托住端盤的下部，上面的菜盤須放在掌心與盤心垂直線上，這樣就不容易滑動摔壞。2、一盤菜舉盤在胸前高度，離自己上半身得有兩個拳頭的距離。3、一般為左手，走路須輕快而穩重，不要急於送菜，這樣會...
火鍋店裏的相思菜即是鬆柳菜，是剛從國外引進的一種高檔蔬菜，原產於南美洲。在國內主產內蒙古，陝西，甘肅，種子顏色淺黃，外型像玉米粒，很多人以為是玉米，更像馬的牙齒，有的地方叫馬牙豆，因為它的外型像三菱形，內蒙產區叫三菱豌豆。...
可以根據個人口味以及吃飯的習慣點菜，以下是一道適合在飯店點的菜:1、水煮魚片。它是一道漢族新創名菜，屬於渝菜，水煮魚起源於重慶渝北的一次廚藝大賽。因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮肉片。2、酸辣土豆絲。這道菜實惠...
蔬菜店保持蔬菜方法：冰冷水處理法、冷鹽水處理法、復活處理法、直接冷藏法、常温保管法。一、冰冷水處理法呼吸量較大的玉米、毛豆、萵苣等產品可用此法處理。冰冷水處理法是先將水槽盛滿水（200升），再將果蔬浸泡其中，使果...
早餐店鹹菜用幹蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜、各種調料製作。把幹蘿蔔條用水泡一晚上，泡好的蘿蔔條裏的水分擰出去備用，把芹菜葉子摘下來姜芹菜切段，胡蘿蔔切成條、辣椒切成段，把芹菜胡蘿蔔用精鹽醃製10分鐘，鍋里加油把芝麻倒入，油燒...
1、雞蛋幹。2、聰廚湘西外婆菜。3、千衣豆腐。4、幹鍋牛雜。5、幹鍋羊雜。6、蒙古肉。7、幹鍋羊蹄。8、金牛蹄。9、晶瑩牛筋。10、五香牛肚。...
1、到工商部門辦理營業執照;2、店內人員到防疫部門辦理健康證;3、到衞生部門辦理食品衞生許可證;4、到税務部門辦理税務登記;5、地段要查看好，需要經過親身的實地考察對比。...
可以在淘寶賣蔬菜，具體流程如下：1、進入淘寶首頁，登陸淘寶。2、登陸後在網頁最上面會有一排按鍵，點我的淘寶。3、在“我的淘寶”的左邊有一列東西，拉下來有一個支付寶專區，在裏面點支付寶賬户管理，就會出來支付寶賬户信息，然...
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