怎麼蒸乾魷魚

1、魷魚乾提前一天浸泡。

2、泡發好的魷魚乾，撕去膜洗乾淨。來改刀切魷魚花，先斜着切45角切，底部不要切斷，再換個方向，同樣是斜切，底部不要切斷。然後從魷魚中間切段，再把魷魚乾改刀成小塊。魷魚須也切一下。

3、水開後加料酒汆燙一分鐘撈起加適量鹽醃五分鐘。

4、豬瘦肉洗淨切薄片（能切多薄就切多薄，越薄越好），加適量鹽、油、生抽、生粉、蠔油抓勻，鋪盤子底部，再鋪上薑絲。

5、把步驟3的魷魚乾鋪在肉片上面。

6、蒸鍋注入適量水，水開後，放入蒸6分鐘，（大火蒸六分鐘）。

7、蒸好後，灑上青紅椒。

8、澆上滾燙的熱油。

9、完成！