幹魷魚怎麼泡

購買外表平滑、肉質堅硬、身幹體厚、無黴點、光澤亮的幹魷魚。

先放入冷水2小時泡發，再放到1:100的鹼水中泡8-12小時發透。

泡好的魷魚撈出用清水漂洗乾淨，邊洗邊捏。再將魷魚放入清水中隨用隨取。