臘肉長白霜

臘肉上含有白色斑點有兩種情況：一種為臘肉因在薰制前經鹽醃製，在薰制後水分薰幹，使臘肉在靜置一段時間後水溢出的鹽分在臘肉表面形成一層鹽霜，此種情況食用是沒有危害的。

而第二種情況為臘肉由於變質，是表面產生黴變，而生成了白色斑點，這種情況臘肉是不能再食用的。