正宗豬腳燉鮑魚的做法

1、豬腳去毛後，剁成合適大小後洗淨備用；

2、葱姜洗淨、葱切段、薑切片，放入盤中備用；

3、鮑魚處理乾淨後清洗，用刀切割幾條紋路（便於入味）備用；

4、鍋裏燒水，水沸後放入葱和姜，將豬腳放入在水中汆燙下，煮出異味和血水；

5、鍋裏放油，放入冰糖，炒個糖色；

6、將豬腳和鮑魚放入鍋中，加料酒，放鹽、八角、陳皮，足量的水（水基本上要沒過豬腳），大火煮沸後轉小火，3個小時後大火收汁出鍋。

豬蹄不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品，含有較多的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種微量元素；鮑魚含有豐富的蛋白質、較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素，鮑魚肉中還能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，肉質鮮美、營養豐富。