四川炒麪怎麼做
來源:生活大全幫 3.06W
主料:麪粉300克、五花肉100克、洋葱1個、土豆1個、胡蘿蔔1根、青蒜1根、水120克、食鹽1小勺、植物油1大勺、郫縣豆瓣醬2小勺、白糖1小勺、蠔油1小勺、香油幾滴。
做法:
1、清水中溶解鹽,一點點加入麪粉中,和成硬一點的麪糰,然後用壓面軸壓成薄一點的面片,再切成寬4毫米的寬面;
2、五花肉切丁,洋葱、胡蘿蔔、土豆分別洗淨去皮後切成丁,青蒜切片;
3、鍋裏放一勺植物油,油熱後將五花肉丁下鍋煸炒;
4、肉變色後,將洋葱丁下鍋爆出香味,然後放入郫縣豆瓣醬翻炒;
5、加入胡蘿蔔和土豆丁翻炒均勻;
6、加入鹽,倒入熱水;
7、蓋上鍋蓋,燉煮7、8分鐘;
8、打開鍋,加入蠔油、白糖翻炒,將麪條分散放入鍋中;
9、蓋上鍋蓋,中小火燜5分鐘,然後關火,接着燜5分鐘;
10、撒上青蒜片,滴入幾滴香油,用筷子將麪條和菜攪拌均勻即可。