爆炒豬肚正宗四川做法

1、首先把豬肚、杭椒、小米辣、洋葱、蒜頭、薑片、青花椒、料酒、醋，鹽，味精，糖以及洗豬肚用的麪粉、食鹽準備好備用。

2、豬肚沖洗後，加入麪粉搓洗，撕下內側白色組織，再用食鹽搓洗，反覆兩次洗淨。

3、下鍋飛水撈出，鍋中燒水加入薑片和料酒，豬肚燉煮一小時後撈出，涼水沖洗後切條。

4、接着開火，鍋燒熱之後加入適量油，油熱了之後鍋中下洋葱頭，花椒，大蒜和豆瓣醬，翻炒煸香後下豬肚。

然後分別加入料酒，醬油，少許醋，鹽，味精，糖，紅椒，翻炒上色後加入青紅椒段，翻炒片刻出鍋即可。