涼拌皮蛋怎麼做家常

準備皮蛋六個，切成四瓣，擺入在碟中。肉末少許，姜蒜適量，辣椒醬、醬油待用。熱鍋後，按次序下油、姜蒜、肉末、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒上一層糖後，把鍋裏的配料澆在皮蛋上，撒上葱花即可。

另一種做法是將皮蛋剝殼，每個對半切開，排放入盤中。香萊切成末，大蒜剁細，紅尖椒切片，一起放入碗中加入醬油、醋、糖、辣椒油，調勻後淋在皮蛋上，加上番茄花及生萊裝飾即可。