柱候醬的用法

用法：適用於烹調風味獨特的信侯雞、鵝、鴨，並可燜制各種肉類。

歷史發展：柱侯醬是佛山傳統名特產品之一，是由三品樓廚師樑柱侯在清嘉慶年間創制的。它主要是用大豆、麪粉為原料，經過釀造，附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮制研磨而成。柱候醬香氣濃郁，味道調和，鹹甜適口，在烹製食品中用途較廣，用它作主要調料，可烹製柱候雞、柱候鵝、柱候豬手、柱候牛腩等。