蝦仁剁碎了怎樣蒸嫩

1、大蝦剝掉外皮，留下尾部一節，從中間剖開，去掉蝦線，用刀將蝦肉拍扁成片狀，用紙巾吸乾表面的水分；

2、蝦肉剁成蝦膠，加入姜粉、鹽、胡椒粉攪勻；

3、湯匙上抹一層油；

4、把拍扁的蝦片鋪在勺上；

5、在蝦片上抹一層幹澱粉；

6、將蝦膠堆在蝦片上，用手沾水；

7、鮮香菇用熱水燙一下，切成片；

8、蒸鍋水燒開，入蒸鍋蒸五分鐘取出；

9、幹黃花菜用水泡發，去掉根部，撕成細絲；

10、將黃花菜入蒸鍋蒸三分鐘；

11、將生菜外圍菜葉撕成幾塊，擺在盤的周圍；將蒸好的黃花菜鋪在盤中央；

12、鍋中放半碗清水，加鹽、胡椒粉、水澱粉勾薄芡，淋香油；

13、將芡汁澆在菜上。